امروزه به دلیل سبک زندگی خاص افراد، استفاده از غذاهای فرآوری شده بسیار افزایش یافته است. غذاهای فراوری شده ارزش غذایی کمی دارند. حتی در مواردی می‌توانند سلامت انسان‌ها را تهدید کنند. بنابراین کاهش مصرف غذای فرآوری شده می‌تواند به سلامت و طول عمر بالای شما کمک زیادی کند. اما کاهش مصرف غذای فرآوری شده برای بسیاری از افراد بسیار سخت است. به عنوان نمونه فردی که شاغل است و به دلیل فرصت کم نمی‌تواند غذای خانگی تهیه کند، چگونه می‌تواند مصرف غذای فرآوری شده را کاهش دهد؟ خوشبختانه راه‌ها و روش‌های زیادی در این رابطه وجود دارد. ما در این نوشتار از وارنبو به برخی از بهترین روش‌های کاهش مصرف غذای فرآوری شده پرداخته‌ایم.
غذاهای فرآوری شده چیست؟
طبق تعریف وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) غذای فرآوری شده به هر نوع خوراکی یا کالای کشاورزی خام گفته می‌شود که با روش‌های مختلف از حالت طبیعی تغییر کرده است. این روش‌ها می‌تواند شامل نحوه شست و شو، پاستوریزه کردن، خشک کردن، منجمد کردن، گرم کردن، کنسرو کردن، مخلوط کردن و هر روش دیگری باشد. از این رو علاوه بر غذاهای کنسروی، بسیاری از خوراکی‌ها و تنقلات مانند چیپس، پفک و… نیز در درسته غذاهای فرآوری شده قرار دارند.
رازهای ناگفته ژل رویال برای ناباروری مردان
آیا غذاهای فرآوری شده خطرناک هستند؟
در پاسخ به اینکه آیا غذاهای فرآوری شده خطرناک هستند، باید گفت: بله. متاسفانه مصرف زیاد غذاهای فرآوری شده می‌تواند سلامتی انسان را تهدید کند. البته برخی از غذاهای فرآوری شده ضرر کمتری دارند. حتی برخی از خوراکی‌های فرآوری شده، سالم هستند. با این حال دلیل آنکه بسیاری از پزشکان و کارشناسان تغذیه بر کاهش مصرف غذای فرآوری شده تاکید دارند، به کارگیری انواع مواد مضر در غذاهای فرآوری شده است.
این مواد، شامل نگهدارنده‌ها، طعم دهنده‌ها، مواد مغذی و سایر افزودنی‌های غذایی است. بخش مهمی از مواد نگهدارنده و افزودنی شامل نمک، چربی و قند است. بنابراین کاهش مصرف غذای فرآوری شده برای افرادی که به این نوع غذاها علاقه دارند یک ضرورت است.
روش‌های کاهش مصرف غذای فرآوری شده
روش‌های کاهش مصرف غذای فرآوری شده بر اساس سبک زندگی افراد متفاوت است. اما به نظر می‌رسد برخی از روش‌ها برای همه افراد با هر سبک زندگی، قابل استفاده است. این روش‌ها عبارتند از:
از تنقلات سالم استفاده کنید
تنقلات سالم مانند پاپ کورن خانگی، خشکبار و آجیل، جایگزین خوبی برای خوراکی‌های فرآوری شده هستند. ممکن است بگویید تنقلات سالم، گران‌تر از خوراکی‌های فرآوری شده هستند. اما در همه موارد واقعا اینطور نیست. اتفاقا برخی از خوراکی‌های فرآوری شده، قیمت بالایی دارند.
در مواقع بیکاری آشپزی کنید
یکی از دلایل استفاده برخی از افراد از غذاهای فرآوری شده، شاغل بودن آنها است. موضوع شاغل بودن باعث می‌شود که بسیاری از افراد به خصوص خانم‌های خانه‌دار، فرصت آشپزی کردن نداشته باشند. درست است که کار کردن وقت و انرژی زیادی را می‌گیرد؛ اما همه افراد حتی افراد شاغل، اوقات بیکاری اضافی نیز دارند.
آشپزی کردن در اوقات بیکاری، یکی از راه‌های خوب برای تهیه غذای خانگی روزهای بعد است. البته منظور ما این نیست که تمام اوقات بیکاری خود را به آشپزی کردن اختصاص دهید. بلکه گاهی اختصاص یک سوم از زمان بیکاری نیز می‌تواند کمک‌کننده باشد. حتی اگر در یک سوم از زمان بیکاری خود آشپزی کنید، به اندازه یک سوم غذای فرآوری شده خود را کاهش خواهید داد.
غذاهای خانگی بخرید
در مواقعی که به هر دلیل، فرصت آشپزی کردن ندارید، به جای خریدن غذاهای فرآوری شده، غذاهای خانگی تهیه کنید در حال حاضر افراد زیادی با تهیه غذاهای سالم خانگی، به کسب و کار مشغول هستند. این غذاها ممکن است کمی گران‌تر از غذاهای فرآوری شده باشد، اما استفاده از آنها در برخی از مواقع می‌تواند مصرف غذاهای فرآوری شده را کاهش دهد.
فست فودهای خانگی درست کنید
منظور از فست فودهای خانگی، غذاهای خانگی هستند که درست کردن آنها زمان زیادی نمی‌برد. فست فودهای خانگی می‌تواند شامل انواع لقمه‌ها یا غذاهای فوری باشد که شما می‌توانید با خلاقیت خود آنها را تهیه کنید. بخشی از فست فودهای غیرخانگی شامل انواع کالباس‌ها و سوسس‌ها هستند که جز غذاهای مضر فرآوری شده محسوب می‌شوند. برای این نوع فست فودها یا ساندویچ‌ها می‌توانید از سوسیس یا کالباس‌های خانگی یا ساندویچ‌های جایگزین مانند ساندویچ مرغ، فلافل و… استفاده کنید.
سبزیجات و میوه‌جات را فراموش نکنید
سبزیجات و میوه‌جات می‌توانند جایگزین خوبی در برابر برخی از میان وعده‌های فرآوری شده باشند. برخی از ما ایرانیان عادت داریم در کنار غذا از ترشیجات فرآوری شده نیز استفاده کنیم. ترشیجات جدا از موضوع فرآوری بودن آن، به دلیل نمک زیاد بسیار مضر است. بنابراین استفاده از سبزیجات می‌تواند روش مناسبی برای کاهش مصرف غذای فرآوری شده و روی آوردن به غذاهای سالم باشد.
مصرف گوشت‌های فرآوری شده را کاهش دهید
در میان غذاهای فرآوری شده، انواع غذاهایی فرآوری شده که حاوی گوشت هستند ضرر بیشتری نسبت به سایر غذاهای فرآوری شده دارند. خوشبختانه برای انواع گوشت‌های فرآوری شده نیز راه‌های جایگزین زیادی وجود دارد. یک نمونه که قبلا نیز به آن اشاره کردیم، استفاده از سوسیس و کالباس‌های خانگی است. راه دیگر، استفاده از گوشت‌های تازه یا جایگزین‌های آن مانند سویا است. سویا، پروتئین گیاهی است که در عین خوشمزگی، کاملا سالم است.
با برنامه‌ریزی خرید کنید
یکی از دلایل استفاده افراد از غذاهای فرآوری شده این است که بدون برنامه‌ریزی خرید می‌کنند. یعنی به یکباره وارد سوپرمارکت یا فروشگاه می‌شوند و تحت تاثیر زرق و برق یا شکل ظاهری غذاهای فرآوری شده، اقدام به خرید می‌کنند. این موضوع می‌تواند بر افزایش هزینه‌های شما نیز تاثیرگذار باشد. بنابراین قبل از خرید، حتما لیستی از نیازهای خوراکی خود را بنویسید و بر اساس آن خرید کنید. نوشتن، فرصت فکر کردن را نیز به شما می‌دهد. از این رو در هنگام نوشتن، تنها به غذاهای سالم فکر کنید و آنها را در اولویت قرار دهید.
از غذاهای فرآوری شده سالم استفاده کنید
همانطور که گفتیم برخی از غذاها و خوراکی‌های فرآورری شده نه تنها مضر نیستند، بلکه مفید نیز هستند. شیرهای پاستوریزه، انواع میوه و سبزیجات منجمد یا کنسرو شده و… از جمله این خوراکی‌ها هستند. اگر در مواقعی واقعا مجبور هستید از غذاهای فرآوری شده استفاده کنید، بهتر است که به سراغ خوراکی‌های فرآوری شده سالم بروید.
سخن نهایی کاهش مصرف غذای فرآوری شده
ما در این مطلب به برخی از روش‌های کاهش مصرف غذای فرآوری شده اشاره کردیم. همانطور که مشاهده کردید روش‌های مختلف و کم‌هزینه‌ای برای کاهش مصرف غذای فرآوری شده وجود دارد. از این رو با کمی حوصله و برنامه‌ریزی می‌توان به راحتی سبک زندگی ناسالم خود را به سبک زندگی کاملا سالم تبدیل کنیم. متاسفانه بسیاری از عادات غذایی اشتباه ما پیش از آنکه تحت تاثیر سبک زندگی باشد، متاثر از عادات غذایی اشتباه است. از این رو تنها راه ترک عادات اشتباه، تمرین، حوصله و برنامه‌ریزی است.